Préparez un court-bouillon avec les ingrédients cités, plus les peaux et les têtes des soles. Amenez-le à ébullition, laissez-le bouillir 30 ...

Coupez une calotte à chaque orange et évidez délicatement la chair à l'aide d'un couteau bien aiguisé, sans abîmer les écorces. Retirez toutes ...

Façonner une croquette de 60/70 g de brandade en la roulant dans la farine. Passer ensuite la croquette dans un oeuf battu et de la chapelure ...

Faites un court-bouillon citronné et aromatisé de thym, laurier et girofle. Faites-y cuire les merlans et réservez-les au chaud. Prélevez une ...

Faites cuire les laitues dans de l'eau bouillante salée 8 à 10 minutes. Passez-les à l'eau froide et égouttez-les. Faites fondre le beurre dans ...

Faites tremper les haricots. Rincez-les, égouttez-les puis mettez-les dans un faitout. Recouvrez-les d'eau froide juste à ras. Ajoutez ail et ...

Un fond de tarte en pâte brisée. Garniture: 300 g de champignons de couche, 30 g de beurre, une gousse d'ail, sel, poivre, 1 c à soupe de persil ...

Préparez d'abord la pâte: versez la farine en fontaine dans une terrine avec le sel, cassez les oeufs au milieu, délayez progressivement en ...

Faire revenir 250 grammes de jambon coupé en morceaux, mouiller et ajouter six crabes ou une demi-livre de crevettes épluchées, une poignée ...

Pour 6 personnes : 6 oeufs durs 150 g de mâche ou 1 botte de cresson. Sauce: 50 g de roquefort 250 g de crème fraîche 1 c à café de cognac ...